ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА

0,5 кг говядины (лучше антрекот), 100 г куриной печени, 1/2 курицы, морковь, петрушка, лук, 1/2 сельдерея, 2 соцветия гвоздики, перец, душистый перец, веточка тимьяна, несколько сушеных белых грибов, соль, перец.

Тщательно очищенные и помытые грибы замочите в небольшом количестве кипяченой воды. Вымытую говядину положите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и варите. После доведения до кипения, уменьшите огонь и варите около 30 минут. Постепенно добавляйте очищенные и помытые овощи (в лук воткните гвоздику), тимьян, душистый перец, замоченные грибы, куриное мясо и зелень петрушки. Варите еще 30-45 минут, затем все это процедите.

Порежьте печень маленькими кубиками. Положите ее в глубокую кастрюлю и залейте приготовленным раньше бульоном. Снова проварите и добавьте порезанное тонкими полосками куриное мясо и грибы. Приправьте по вкусу перцем и солью.

В зависимости от региона бульон подают с клёцками, кашей или макаронами.