ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:1 ЧАС

1/2 утки, 8 засахаренных слив, по одной горсти сушеных яблок и груш, лавровый лист, суповая зелень (морковь, петрушка, сельдерей, порей, репчатый лук), соль, перец, душистый перец, сахар по вкусу, ок. 1 столовой ложки уксуса по вкусу. 150 – 200 г утиной крови, пшеничная мука для заправки.

Влейте в кастрюлю примерно 3 – 4 л воды, положите 1/2 утки, суповую зелень, лавровый лист, соль, перец, душистый перец, сухофрукты, сливы. Готовьте, пока мясо не станет мягким. Затем влейте процеженную через мелкое сито кровь и всыпьте ложку муки. Доведите до кипения и добавьте по вкусу сахар и уксус (или лимонную кислоту). На вкус суп должен быть кисло-сладким. Подавайте с картофелем или клёцками.