ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН.

десяток свежих раков, пучок укропа, пучок петрушки, лук-порей, 1 луковица, 2 моркови, соль, перец, 200 г сливочного масла, 1/4 стакана винного уксуса.

Тщательно помойте все компоненты, мелко нарежьте петрушку и укроп, а морковь, лук-порей и лук – ломтиками. В большую кастрюлю выложите сначала овощи, а потом – раки. Посыпьте щедро перцем и солью. В зависимости от количества раков, можно выложить поочередно несколько слоев. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне. Когда раки покраснеют, долейте винного уксуса и готовьте дальше. Приготовленные раки выложите горячими на блюдо и залейте процеженным соусом.