ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИН.

1 кг картофеля, ок. 3/4 кг пшеничной или ржаной муки, 200 г сыра, жареная грудинка, соль по вкусу.

Картофель натрите, тщательно перемешайте с мукой и посолите. Поскольку массу не отжимают, она может взять большое количество муки. Тесто должно иметь густую консистенцию, чтобы его можно было размешивать ложкой, но чтобы оно было достаточно вязким (как густое тесто для оладий). Говорят, что консистенция должна быть такой, чтобы тесто можно было бросить на стену, и не нужно было бы его позже с неё оттирать. Затем положите тесто на доску, раскатайте на толщину пальца и отрывайте ложкой. Отдельные куски бросайте в кипящую воду и ждите, пока они не всплывут.

Клецки подавайте горячими, политыми жиром и посыпанные белым сыром. Их также можно подавать с бигосом, яичницей или грибным супом. Картофельные клёцки с черниной были типичным блюдом на воскресный обед у мазовецких крестьян.