ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 ЧАСА

3 средних карпа (1,5 кг), крупная соль, зерна перца, душистый перец, лавровый лист, лимон, свежие листья хрена, приправа «Вегета» или приправа для рыб.

Для приготовления блюда необходима коптильня, в крайнем случае, решетка. Выпотрошенную рыбу нарежьте кольцами.

Тщательно промойте её и добавьте перец, «Вегету» или приправу для рыбы, растертые зернышка душистого перца, лавровый лист и лимонный сок. Оставьте на 3-4 часа.

На дно специальной коптильни положите мокрые ольховые дрова, которые во время горения выделяют специфический запах и клубы густого дыма. На решетку коптильни положите недавно сорванные листья хрена. Сверху, довольно близко друг к другу, разложите куски карпа. Коптильню плотно закройте и положите в разведенный костер. Коптите в зависимости от огня и величины порции от 20 до 40 минут. После копчения закрытую коптильню выставьте из огня на 3-5 минут. Карп лучше всего есть с хлебом, под водку или холодное пиво.