ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН.

2 столовых ложки остатков дичи, 50 г копчёной грудинки, 1 мелко нарезанная луковица, 1 столовая ложка сушеных ягод можжевельника, 1/2 моркови, 1/4 сельдерея, немного бульона, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана сухого белого вина.

В кастрюле поджариваем мелко нарезанную копчёную грудинку, добавляем мелко нарезанную дичь, лук, а также размельченные ягоды можжевельника. Протушив некоторое время, добавьте морковь и сельдерей, потертые на крупной терке.

Когда овощи начнут слегка подрумяниваться, добавьте стакан бульона и варите на слабом огне в течение часа. Затем приготовьте зажарку из сливочного масла с овощами и можжевельником. После этого, все это нужно протереть через сито. В соус добавляем 1/2 стакана белого сухого вина.

Можжевеловый соус – универсальный соус польской кухни. Его подают к жаркому из дичи и к горячим паштетам.