ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИН.
4 большие твердые груши, чайная ложка виноградного сока, бокал красного вина, щепотка сахара, 2 зубчика чеснока, 8-10 штук куриной печени, луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 яйца, соль, перец, по чайной ложке сушеного базилика и эстрагона.
Промытую и осушенную печень мелко нарежьте. Лук тоже мелко нарежьте и слегка обжарьте на ложке растопленного сливочного масла на слабом огне. К луку добавьте печень и жарьте постоянно помешивая. В готовую печень добавьте два яичных желтка и тщательно перемешайте, держа сковородку на небольшом огне. Хорошо взбейте белки и добавьте в печень. Посыпьте всё панировочными сухарями.
Разотрите зубчики чеснока. Очистите груши, удалив сердцевину, и полейте их винным уксусом. Затем натрите чесноком, положите фарш и разместите в жаростойкую посуду. Полейте их красным вином и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут.
Груши в красном вине подаются в качестве горячей закуски.
