ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС

3 кг картофеля, 0,5 вареной свинины, 0,5 кг копчёной грудинки, 300 г обычной колбасы, 200 г сала, 1 большая луковица, 3 яйца, 100 г муки, 1 столовая ложка картофельной муки, панировочные сухари, смалец, соль, перец.

Сырой картофель потрите на терке, добавьте муку и яйца. Вареное мясо, сало, копченую грудинку и колбасу мелко нарежьте и поджарьте все на сковороде. Полученную массу положите в тертый картофель, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте. Вылейте приготовленную массу на смазанный смальцем и посыпанный панировочными сухарями противень и поставьте в горячую духовку. Запекайте около 40 минут.

Рейбак подавайте горячим с поджаренной копченой грудинкой или с салатом из свежей или квашеной капусты. Отличным дополнением к блюду является холодная пахта или кислое молоко.