ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС

1 большой пучок свекольной ботвы и свеклы, 2-3 огурца (желательно больших), 2-3 зубчика чеснока, пучок редиса, половина пучка укропа, пучок зеленого лука, 1 л кефира, натурального йогурта, а лучше хорошего кислого молока, сок половины лимона, соль, перец, чайная ложка сахара, яйцо (половина или целое на тарелку), вода.

Свекольную ботву и свеклу нарежьте так мелко, как сможете. Положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрыла овощи, добавьте сахар, соль и варите в течение пятнадцати минут, пока свекла не станет мягкой. Дайте время остыть. В сваренный отвар влейте лимонный сок. Во время приготовления бульона протрите огурцы и редис на крупной терке, нарежьте укроп и зеленый лук, перемешайте нарезанные овощи с кислым молоком, добавьте раздавленный чеснок. Массу положите в остывший бульон. Приправьте солью и перцем, перемешайте и попробуйте.

Подавайте в мисках. Хлодник вкуснее всего после двух часов после окончания приготовления. На тарелку с хлодником можно положить сваренное вкрутую яйцо.