ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
800 г свиной грудинки без ребер, 2 стакана овощного бульона, 2 столовые ложки смальца, несколько ломтиков копчёной грудинки, несколько ломтиков твердого сыра, соль, перец, 1/2 столовые ложки шалфея.
Помытую свиную грудинку положите на сито, подержите на пару, высушите и натрите солью, перцем и шалфеем. Затем нарежьте большими кусками и отбейте мясо молоточком. Поперчите, посолите и выложите на сковороду (без панировки). Отдельно поджарьте ломтики копчёной грудинки и положите их на отбивную. После жарки на горячие отбивные положите большие ломтики сыра, который должен расплавиться. Курпёвскую отбивную подавайте с мелко нарезанной свежей морковью, свеклой или капустой.
