ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС

Начинка: 350 г муки, 1 яйцо. 30 г дрожжей, 1 стакан теплой воды.
Тесто: сушеные белые грибы, квашеная капуста, лук, приправа, лавровый лист, соль, перец, грудинка, оливковое масло для жарки.

Замесите дрожжевое тесто (по классическому рецепту) и оставьте его подниматься. Из сушеных белых грибов и квашеной капусты приготовьте фарш. Грибы замочите в воде. А затем очистите. Квашеную капусту отожмите и сварите с грибами, пока не размякнет. Добавьте слегка поджаренный лук, приправы, лавровый лист, перец, соль. Готовый фарш отожмите и дайте ему остыть. Выросшее дрожжевое тесто еще раз вымесите, раскатайте, сформируйте блинчики размером с десертную тарелку, положите тесто и слепите вареник. Жарьте в глубокой сковороде с большим количеством жира до золотистого цвета. Подавайте со шкварками или поджаренной грудинкой.